Máster internacional en nutrición y metabolismo clínico

Módulo I. Dietética y dietoterapia:

Tema I. La energía:

• Introducción.
• ¿Cómo podemos medirla?
• Necesidades energéticas.
  • Gasto energético bruto de determinadas actividades en hombres.
  • Gasto energético bruto de determinadas actividades en mujeres.
• Otras fórmulas para valorar las necesidades basales (TMB).
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema II. Los nutrientes:

• Introducción.
• Macronutrientes.
  • Las proteínas.
    • ¿Cuáles son las necesidades diarias de proteínas?
  • Los hidratos de carbono.
    • ¿Qué es el índice glucémico de los alimentos?
  • La fibra dietética.
    • Contenido en diferentes tipos de fibra de los alimentos.
    • Las dietas con escaso contenido en fibra dietética.
  • Las grasas.
    • Ácidos grasos esenciales y necesidades diarias de lípidos.
• Micronutrientes.
  • Las vitaminas.
    • Vitaminas A, D, E, K, B1, B2, B6, B12.
    • Otras vitaminas.
    • Consejos.
    • Riesgo de carencia vitamínica y deficiencia de vitaminas.
  • Los minerales.
    • Calcio.
    • Hierro.
    • Magnesio y Fósforo.
    • Otros minerales.
    • Los suplementos de vitaminas y de minerales.
  • Los electrolitos.
  • Los fitoquímicos.
• Sustancias antinutritivas.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema III. El agua:

• Introducción.
• ¿Qué pasa si no se ingiere suficiente agua?
• ¿Qué otros líquidos pueden sustituir al agua?
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IV. Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes:

• Introducción.
• Las diferentes etapas de la digestión paso a paso.
  • Digestión en la boca.
  • Digestión en el estómago.
  • Digestión intestinal.
• ¿Qué hormonas controlan la digestión?
• Resumen simplificado del metabolismo de los diferentes nutrientes.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema V. Alimentación equilibrada y raciones alimentarias recomendadas a la población general:

• Introducción.
• Los grupos de alimentos.
  • Grupo de los farináceos.
  • Grupo de las verduras y las hortalizas.
  • Grupo de las frutas.
  • Grupo de los lácteos.
  • Grupos de los proteicos.
    • Carnes y derivados.
    • Pescados.
    • Moluscos y crustáceos (mariscos).
    • Huevo.
    • Frutos secos.
  • Grupo de las grasas.
  • Grupo misceláneo.
    • Alimentos especiales.
    • Alimentos funcionales.
    • Alimentos transgénicos.
    • Alimentos biológicos.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VI. Planificación de una dieta diaria equilibrada:

• Introducción.
  • La primera ingesta del día y La comida principal.
  • La merienda y la cena.
• La despensa ideal para menús saludables.
  • Alimentos que no pueden faltar en la despensa y su conservación.
  • Conservación en el frigorífico de alimentos frescos y cocinados.
  • Conservación en el congelador.
  • Consejos para hacer bien la compra.
  • ¿Qué información es obligatoria en el etiquetado de un alimento?
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VII. Consejos dietéticos para los que comen fuera de casa:

• Introducción.
• ¿Qué come la gente fuera de casa?
  • La comida rápida o fast food.
  • Bocadillos y Pizzas.
  • Tapas y El buffet libre.
  • La comida internacional.
  • Comida de fiambrera.
  • ¿Por qué las comidas precocinadas no son la opción más acertada?
  • ¿Y los que prefieren bocadillos hechos en casa?
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VIII. Alimentación vegetariana:

• Introducción.
• ¿Qué carencias nutricionales se asocian a una dieta vegana?
• Ventajas de la dieta vegetariana.
• Consejos dietéticos para mejorar la calidad nutricional de las dietas vegetarianas.
  • Grupo de alimentos dividido por raciones.
  • Menú tipo vegetariano.
• Alimentación de los lactantes y niños vegetarianos.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IX. La alimentación de los deportistas:

• Introducción.
• El deporte durante la gestación.
• El deporte durante la edad infantil.
• El deporte en la edad avanzada.
• La hidratación y la ingesta de alimentos en el deportista.
  • La hidratación.
    • ¿Qué bebidas deportivas son las más adecuadas?
  • La alimentación.
    • Dieta para la competición y la recuperación.
• Las ayudas ergogénicas en el deporte y doping.
• Planificación de un programa nutricional para deportistas.
  • Ejemplo de menú diario que aporta aproximadamente 2700 kcal.
  • Ejemplo de menú diario que aporta aproximadamente 2800 kcal.
  • Ejemplo de menú diario que aporta aproximadamente 2900 kcal.
  • Ejemplo de menú diario que aporta aproximadamente 3300 kcal.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema X. Alimentación en las diferentes etapas de la vida:

• Alimentación durante la gestación.
  • La importancia de una alimentación saludable antes del embarazo.
  • El peso de la mujer antes de la gestación.
  • Qué aumento de peso es el más adecuado durante el embarazo.
  • Que necesidades nutricionales tiene el feto durante la gestación.
  • Evolución del peso del bebé hasta su nacimiento.
  • Requerimientos nutricionales de la embarazada.
    • Energía, Proteínas, Lípidos y Glúcidos.
    • Minerales.
    • Vitaminas.
    • Fibra dietética y Agua.
  • Como disminuir las molestias típicas del embarazo.
    • Fatiga.
    • Náuseas y vómitos.
    • Ardores de estómago (pirosis).
    • Retención de líquidos y edemas, Calambres y Antojos.
    • Estreñimiento y hemorroides y Diarrea e infecciones intestinales.
  • Enfermedades de transmisión alimentaria peligrosas.
    • Toxoplasmosis.
    • Listeriosis.
  • Raciones diarias de alimentos recomendadas durante la gestación.
• Alimentación de la madre lactante.
  • Necesidades nutricionales de la mujer lactante.
    • Menú tipo para mujeres lactantes.
  • ¿Qué alimentación debe seguir la madre que no da el pecho?
• Alimentación del lactante y en la primera.
  • Lactancia materna.
    • Ventajas de la lactancia materna, tanto para la madre como para el recién nacido.
    • Desventajas para la madre y el recién nacido.
    • ¿Cuándo se aconseja la interrupción de la lactancia materna?
    • Tomas del lactante.
    • Diferencias en la composición de la leche materna y de la leche de vaca.
    • Diferencias entre la leche materna y la leche de vaca (sin modificar).
  • Lactancia con biberón.
  • Alimentación combinada.
  • Alimentación del niño de los 4 a los 5 meses.
  • Alimentación del niño de los 6 a los 9 meses.
  • Alimentación del niño de los 10 a los 12 meses.
  • Alimentación del niño de los 12 a los 18 meses.
  • Alimentación del niño de los 18 a los 24 meses.
  • Alimentación del niño de los 24 a los 36 meses.
  • Evolución de la talla y del peso de los niños de los 0 meses a los 3 años.
• Alimentación de los escolares y de los adolescentes.
  • Evolución de la talla y del peso de los niños de 3 a 6 años.
    • Datos antropométricos de niños y adolescentes.
    • Resumen de las raciones de alimentos recomendadas en función de la edad.
  • Los adolescentes.
  • Necesidades nutricionales de las gestantes adolescentes.
• Alimentación de las personas de edad avanzada.
  • Cambios que tienen lugar en el proceso de envejecimiento.
    • Cambios biológicos.
    • Cambios psicológicos.
    • Cambios sociales.
  • Requerimientos nutricionales en la vejez.
  • Importancia de una alimentación saludable en la vejez.
  • Raciones dietéticas de los diferentes grupos de alimentos recomendadas en la población de edad avanzada.
  • La desnutrición en el anciano.
  • Tratamiento para la desnutrición.
  • Alimentación en algunas de las patologías y de los trastornos más frecuentes en la vejez.
  • ¿Qué alimentos se deben descartar?
    • Anorexia o hiporexia y Pérdida de autonomía física.
    • La enfermedad de Alzheimer.
  • Los suplementos nutricionales en la vejez.
• Alimentación y menopausia.
  • ¿Qué síntomas aparecen en el climaterio?
  • ¿Cómo debe ser la dieta?
  • Situaciones en las que se requieren modificaciones dietéticas.
    • Osteoporosis.
    • ¿Qué alimentos están aconsejados en caso de osteoporosis y de fracturas óseas?
    • Arteriosclerosis, Hipercolesterolemia, Hipertensión arterial y Obesidad.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XI. Enfermedades transmitidas por los alimentos:

• Introducción.
• Contaminación de los alimentos.
  • Salmonelosis.
  • Gastroenteritis por Clostridium perfringers y por Estaphylococcus aereus.
  • Infección por Escherichia coli y por Shigella.
  • Botulismo, Triquinosis y Anisakidosi.
• Consejos para prevenir intoxicaciones alimentarias.
• Consejos en la manipulación de alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XII. La conservación de los alimentos:

• Introducción.
• ¿Qué factores son fundamentales para la conservación de los alimentos?
• Sistemas de conservación de los alimentos.
• Conservación en frío.
• La conservación en calor.
• El uso de aditivos alimentarios.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XIII. Técnicas culinarias:

• Introducción.
• ¿Qué grasas debemos utilizar?
• Uso del horno microondas.
• Resumen.

Tema XIV. Interacción medicamentos-alimentos:

• Introducción.
• Interacciones farmacológicas de los medicamentos con la alimentación.
• Interacciones farmacológicas de los medicamentos con nutrientes específicos.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XV. Valoración nutricional:

• Introducción.
• Historia clínica y dietética.
• Exploración física.
• Parámetros antropométricos.
• La bioimpedancia como método de evaluación del estado nutricional.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVI. Los aditivos alimentarios:

• Introducción.
• Lista de los aditivos alimentarios permitidos actualmente.
  • Colorantes.
  • Conservantes.
  • Antioxidantes y Edulcorantes.
  • Emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes.
  • Otros.
• ¿Quién regula el uso de los aditivos alimentarios?
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVII. Valoración de análisis de sangre:

• Hemograma o análisis de células.
• Bioquímica o análisis químicos.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVIII. Dietoterapia:

• Introducción.
• Sobrepeso y obesidad.
  • Definición, causas y tipos de obesidad.
  • El impacto del peso sobre la salud: complicaciones asociadas a la obesidad.
  • El IMC como indicador del sobrepeso y de la obesidad.
  • Obesidad infantil.
  • Cómo eliminar grasa corporal y relación entre sedentarismo y obesidad.
  • ¿Cómo debe ser la dieta para perder peso?
    • Uso de edulcorantes artificiales, consejos, recomendaciones y ejemplo de pauta para 1 día.
  • Dietas poco recomendables.
  • Tratamiento quirúrgico y farmacológico para la obesidad.
    • Cómo debe ser la dieta tras la intervención y complicaciones.
  • El uso de complementos dietéticos para la pérdida de peso.
• Trastornos de la conducta alimentaria (TCA).
  • Anorexia nerviosa.
    • Repercusiones y tratamiento de la anorexia nerviosa.
  • Bulimia nerviosa.
    • Manifestaciones clínicas y tratamiento de la bulimia nerviosa.
  • Binge eating disorders (BED: Trastornos de la ingesta compulsiva).
  • Ortorexia.
• Diabetes.
  • Tipos de diabetes, diagnóstico y manifestaciones clínicas.
  • Complicaciones.
  • Consejos dietéticos para los diabéticos.
    • Propuesta de unificación de criterios en la educación dietética de pacientes diabéticos.
    • Plan de alimentación por raciones en diferentes tipos de dietas.
  • Consejos para comer fuera de casa siendo diabético.
  • Dieta del diabético en situaciones de emergencia y del diabético hospitalizado.
  • Tratamiento farmacológico de la diabetes.
  • Relación entre el ejercicio y la salud del diabético.
• Hipertensión arterial.
  • Efecto de la alimentación sobre los valores de la tensión arterial.
  • Efecto del ejercicio físico sobre los valores de la tensión arterial.
  • Tratamiento farmacológico.
• Hipersolesterolemia.
  • ¿Qué es el colesterol?
  • ¿Qué es la hipercolesterolemia?
  • ¿Qué alimentos están desaconsejados en caso de hipercolesterolemia?
  • ¿Qué beneficios aporta la práctica de ejercicio físico sobre el colesterol?
• Hipertrigliceridemia.
  • ¿Qué son los triglicéridos?
• Intolerancias y alergias alimentarias.
  • Intolerancias alimentarias.
  • Enfermedad celíaca.
    • Más sobre las enfermedades celíacas.
  • Intolerancia a la lactosa.
  • Alergias alimentarias.
• Trastornos digestivos.
  • Úlceras.
    • Intervención nutricional.
    • La dieta en el brote ulceroso.
  • Gastritis.
  • Reflujo gastroesofágico (RGE).
  • Hernia de hiato.
  • Estreñimiento.
    • ¿Cómo se puede mejorar el ritmo intestinal?
    • Trastornos diverticulares.
  • Diarrea.
  • Síndrome de Crohn.
    • Tratamiento.
    • La dieta para los pacientes con enfermedad de Crohn.
  • Síndrome de colon irritable (SII).
  • Cálculos biliares.
  • Pancreopatías.
    • Recomendaciones especiales para los pacientes con pancreatitis crónica y diabetes.
  • Hepatopatías.
    • Hepatitis.
    • Cirrosis.
• Enfermedades renales.
  • Trastornos más comunes de la insuficiencia renal.
  • Normas dietéticas para el paciente con insuficiencia renal en prediálisis.
  • Recomendaciones nutricionales.
  • Normas dietéticas y recomendaciones nutricionales para el paciente en diálisis.
• Litiasis de las vías urinarias.
  • Tratamiento dietético en la litiasis oxálica.
  • Tratamiento dietético de la litiasis úrica.
• Dietas hospitalarias.
  • Dieta absoluta y líquida.
  • Dieta semilíquida.
  • Dieta blanda.
  • Alimentación básica adaptada.
  • Dieta de fácil digestión y dieta basal.
• Nutrición artificial.
  • Nutrición enteral por sonda.
    • Alimentos especiales, alimentos convencionales y vías de acceso.
    • Sistemas de infusión, administración de medicamentos y tipos de sondas.
    • Complicaciones de la nutrición enteral y nutrición enteral domiciliaria.
  • Nutrición parenteral.
• Dietas de exploración.
• Dietas en cirugía.
  • Recomendaciones nutricionales para el paciente en el preoperatorio de cirugía mayor.
  • Recomendaciones nutricionales para el paciente de cirugía maxilofacial.
  • Recomendaciones nutricionales para el paciente de cirugía maxilofacial y otorrinolaringológica.
  • Recomendaciones nutricionales para el paciente postesófago-gastrectomía.
  • Recomendaciones nutricionales para el paciente poscirugía colónica.
• Recomendaciones nutricionales para el paciente oncológico.
  • La desnutrición en enfermos de cáncer.
  • Soluciones dietéticas a las náuseas, vómitos y odinofagia.
  • Soluciones dietéticas a la mucositis, a las alteraciones del gusto y del olfato, las disgeusias y a la xerostomía.
  • Soluciones dietéticas a la anorexia, diarrea, estreñimiento y pérdida o ausencia de dientes.
• Recomendaciones nutricionales para el enfermo de VIH.
  • ¿Cómo se puede prevenir la aparición de la infección por VIH?
  • Necesidades nutricionales del enfermo de SIDA.
  • Recomendaciones para prevenir las infecciones de origen alimentario.
  • Recomendaciones nutricionales según los medicamentos que consume el paciente.
  • Malnutrición.
    • Más soluciones y recomendaciones sobre la malnutrición.

Módulo II. Novedades en diabetes: Atención integral y tratamiento:

Tema I. Diabetes mellitus: concepto, clasificación y diagnóstico:

• Introducción.
• Recuerdo de la composición y función del páncreas.
  • Regulación de la secreción de insulina.
  • Definición y clasificación de la diabetes mellitus.
  • Clasificación.
  • Tipos.
  • Epidemiología.
• Frecuencia de las complicaciones.
• Costes de la diabetes.
• Morbilidad.
• Sintomatología de la DM.
• Diagnóstico de la DM.
• Nuevos métodos diagnósticos.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema II. Tratamiento dietético:

• Recomendaciones nutricionales en el paciente diabético.
• Educación nutricional.
• Régimen alimenticio en la infancia.
  • Las kilocalorías.
  • Hidratos de carbono.
  • Cálculo de las necesidades calóricas.
  • Hidratos de carbono y fibra.
  • Lípidos.
  • Consumo de grasas y diabetes.
  • Proteínas.
  • Minerales y vitaminas.
  • Cálculo y reparto de kilocalorías.
  • Vitamina C y DM.
  • Alcohol.
  • Alimentos para diabéticos. Bebidas light. Edulcorantes.
• Ejercicio físico.
• Planes alimentarios.
• Tratamiento nutricional general.
  • Alimentación del paciente diabético.
  • Diferencias en la dieta de la DM tipo 1 y 2.
  • Dieta en situaciones especiales.
  • Alimentación en enfermedades intercurrentes.
  • Complicaciones de la DM y dieta.
  • Cumplimiento de la dieta.
  • Educación diabetológica terapéutica y dieta.
  • Puntos clave sobre la alimentación del diabético.
  • Reflexiones para el profesional.
  • Control glucémico: proteínas glicadas.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema III. Antidiabéticos orales:

• Introducción.
• Estimulantes de la secreción de insulina.
  • Estimulantes de la liberación de insulina (secretagogos): sulfonilureas.
  • Estimulantes de la liberación de insulina (secretagogos): derivados de la meglitinida: repaglinida y nateglinida.
• Disminución de las insulinorresistencias.
  • Disminución de las insulinorresistencias biguanidas: Metformina.
    • Metformina (Dianben® 850).
  • Disminución de las insulinorresistencias: Tiazolindidonas: Troglitazona, rosiglitazona y pioglitazona.
• Inhibidores de la a-glucosidasa intestinal.
  • Acarbosa (Glucoba®, Glumida®) y Miglitol (Diastabol®).
• Inhibidores de la dipeptidil peptidasa 4 (iDPP-4): sitagliptina, vildagliptina, saxagliptina y linagliptina.
• Incretin miméticos (GLP-1: Glucagón Like Peptide 1): exenatida.
• Inhibidores de los cotransportadores sodio-glucosa 2 (SGLT-2): dapaglifozina, canaglifozina, serglifozina, remoglifozina, empaglifozina, tofoglifozina, luseoglifozina e ipraglifozina…
• Fibra dietética.
• Consenso de tratamiento de la hiperglucemia de la ADA-EASD 2015.
• Tratamiento combinado de la DM.
• Otras opciones terapéuticas farmacológicas en el manejo de la DM.
  • Pioglitazona.
  • Troglitazona.
  • Nateglinida.
  • Rosiglitazona.
  • Exenatide.
• Topiramato alivia la neuropatía periférica y mejora el síndrome metabólico.
• Combinación de gliburide más metformina en la DM tipo 2.
• Acción de losartán sobre la función renal en diabéticos sin hipertensión.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IV. Tratamiento con insulina:

• Introducción.
  • Insulinas combinadas.
  • Datos básicos para el uso de la insulina.
  • Errores con insulinas.
  • Dispositivos de administración.
• Técnica de la inyección de la insulina.
• Vías de administración.
• Mezclas de insulinas.
• Zonas de inyección.
• Pautas de administración de insulina.
• Insulinización ambulatoria.
• Tratamiento combinado: fármacos orales e insulina.
• Normas para la modificación de la insulina.
• Efectividad de las bombas de infusión de insulina.
  • Cómo comenzar a usar una bomba de insulina.
  • Bombas de insulina compactas.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema V. Diabetes mellitus infanto-juvenil:

• Introducción.
• Diabetes millitus tipo 1 (DM tipo 1).
  • Epidemiología.
  • Etiopatogenia.
  • Fisiopatología.
  • Clínica.
  • Evolución.
• Formas especiales y raras de DM en el niño.
  • Diabetes insulinorresistente.
  • Diagnóstico.
  • Tratamiento.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VI. Hipertensión arterial y otros factores de riesgo cardiovascular en diabetes mellitus:

• Modificación del estilo de vida.
• Diabetes y riesgo cardiovascular.
• Tabaco.
• Obesidad.
• Hipertensión y diabetes.
  • Control de la hiperglucemia e hipertensión.
  • Tratamiento.
    • Tratamiento en la fase inicial de la nefropatía diabética.
    • Tratamiento de la fase avanzada.
• Macroangiopatía.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VII. Complicaciones agudas:

• Normas de conducta en la vida diaria.
• Situaciones especiales.
• Complicaciones agudas.
  • Hipoglucemia.
  • Cetoacidosis.
    • Fisiopatología.
    • Diagnóstico.
    • Tratamiento y Complicaciones.
  • Estado hiperosmolar hiperglucémico.
  • Acidosis láctica.
• Hiperglucemias.
• Enfermedad intercurrente febril.
• Diabetes e infección.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VIII. Complicaciones crónicas:

• Oftalmopatía diabética.
  • Evolución clínica.
  • Diagnóstico.
  • Tratamiento.
  • Educación con el paciente.
• Nefropatía diabética.
• Neuropatía diabética.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IX. Educación en diabetes:

• Educación diabetológica.
• Autocontrol.
• Prevención.
• Control del diabético.
• Continuidad de cuidados en el domicilio.
• Seguimiento clínico.
  • Visitas de seguimiento.
  • Revisión anual.
  • Derivación hacia especialistas.
  • Visitas domiciliarias no programadas.
  • Visitas domiciliarias programadas.
  • Funciones no asistenciales.
• Aspectos biopsicosociales.
  • Abordaje familiar.
  • Planificación familiar.
  • Métodos anticonceptivos.
• Mejora continua de la calidad.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema X. Cuidados del diabético en situaciones especiales:

• DM Gestacional.
  • Despistaje de DG.
  • Situaciones de DM durante el embarazo.
  • Criterios diagnósticos.
  • Indicaciones de la SOG.
  • Control en el postparto.
  • Recomendaciones.
  • La diabetes gestacional alcanza el riesgo del síndrome metabólico.
  • La DM neonatal puede tener un origen genético.
  • Preparados multivitamínicos.
  • Tabaco, embarazo y DM.
• DM en el anciano.
• Cirugía.
• Viajes.
• Hiperglucemia posprandial.
  • Factores implicados en la respuesta glucémica posprandial.
  • Hiperglucemia posprandial como factor de riesgo independiente para el desarrollo de la enfermedad cardiovascular.
  • Tratamiento específico de la hiperglucemia posprandial.
• Estrés y diabetes mellitus.
• Pie diabético.
  • Población de riesgo.
  • Clasificación de las lesiones.
  • Mecanismo fisiopatogénico.
  • Diagnóstico.
  • Exploraciones.
  • Monofilamento 5,07.
  • Tratamiento.
  • Principios educativos: autocuidado: Consejos para entregar a todos los diabéticos.
  • Nuevo estudio.
• Alcohol y DM.
• Depresión y DM.
• Lesiones orales.
• La piel.
  • Las complicaciones, responsables de gran parte del gasto de la DM.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XI. Legislación y diabetes:

• Riesgos laborales de la DM.
• Actitudes empresariales y del trabajador diabético.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XII. Novedades futuras de las diabetes:

• Introducción.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Módulo III. Atención sanitaria integral de la obesidad:

Tema I. Conceptos generales de nutrición:

• Alimentos y nutrientes.
  • Bromatología y Diferencias entre alimentación y nutrición.
  • Clasificación de los alimentos.
  • Alteración de los alimentos por productos químicos.
  • Etiquetado y designaciones comerciales de los alimentos.
• Macro-micronutrientes.
  • Macronutrientes.
    • Proteínas.
      • ¿Proteínas de origen vegetal o animal?
    • Hidratos de carbono.
    • Lípidos.
  • Micronutrientes.
    • Vitaminas.
    • Minerales.
      • ¿Qué bebemos?
    • Tipos de alimentos.
• Combustibles tisulares.
  • ¿Qué es bioenergética?
  • Principios de bioenergética.
  • Combustibles metabólicos.
• Alimentación del adulto sano (RDA).
  • Dieta equilibrada.
  • R.D.A.
• Tabla de composición de alimentos.
  • Grupo 1: leche y derivados.
  • Grupo 2: carnes y huevos.
    • Grupo 2: pescados y mariscos.
  • Grupo 3: legumbres, tubérculos y frutos secos.
  • Grupo 4: verduras y hortalizas.
  • Grupo 5: frutas y derivados.
  • Grupo 6: cereales, azúcar y bebidas.
  • Grupo 7: grasas y varios.
• Dieta equilibrada.
  • Necesidades energéticas del hombre.
  • Dieta mediterránea como ejemplo de alimentación equilibrada.
    • Dieta mediterránea.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema II. Aspectos generales de la obesidad:

• Definición de la obesidad.
• Métodos de diagnóstico.
• Clasificación de la obesidad.
• Etiología de la obesidad.
• Causas que con mayor frecuencia pueden desencadenar obesidad.
• Fisiopatología de la obesidad.
• Historia natural de la obesidad: Infancia.
• El papel de enfermería ante el sobrepeso y la obesidad.
• Enfermería y la obesidad infantil.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema III. Manifestaciones clínicas de la obesidad:

• Epidemiología.
• Alteraciones endocrinológicas.
• Alteraciones osteoarticulares (Artromiálgicas).
• Alteraciones digestivas.
• Gestación.
• Alteraciones circulatorias.
• Alteraciones en la calidad de vida.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IV. Tratamiento higiénico-dietético de la obesidad:

• Objetivos del tratamiento.
• Modalidades o formas de tratamiento.
  • Tratamiento dietético.
  • Actividad física-ejercicio.
  • Modificación de hábitos y conducta.
  • Dietas erróneas.
  • Terapia cognitivo-conductual en la obesidad.
  • Desayunar bien reduce el riesgo de obesidad.
  • Consejos generales para bajar peso y consejos para una buena alimentación.
  • Dietas.
    • Dieta de 1.000 Kcal. Menú base.
    • Dieta de 1.200 Kcal. Menú por calorías.
    • Otras alternativas.
  • Hiperlipemias y colesterol elevado.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VI. Prevención de la obesidad:

• ¿Es posible prevenir la obesidad?
• Niveles de actuación en la prevención de la obesidad.
• Educación para la salud.
  • Puntos en los que se puede influir desde la EPS.
• Educación nutricional desde atención primaria.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema V. Tratamiento farmacológico y quirúrgico:

• Farmacoterapia.
  • Fármacos anorexígenos.
  • Fármacos que inhiben la absorción de nutrientes.
  • Fibra dietética.
    • Propiedades de la fibra dietética y de sus componentes. Digestión de la fibra.
    • Fisiología y fuentes de fibra dietética.
    • Trastornos relacionados con el déficit de fibra.
    • Riesgos en la utilización de la fibra.
  • Fármacos que incrementan el consumo energético.
  • El cerebro controla la eliminación de grasas mediante la termogénesis.
• Cirugía de la obesidad.
  • Técnicas laparoscópicas y evaluación de resultados.
• Nuevas modalidades.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Módulo IV. Trastornos del comportamiento alimentario: Anorexia y bulimia nerviosa:

Tema I. Concepto de anorexia nerviosa. Revisión histórica:

• Concepto.
• Revisión histórica.
  • Primeros casos de anorexia.
  • Primera descripción clínica.
  • Para finalizar.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema II. Anorexia nerviosa. Epidemiología:

• Epidemiología.
  • Otros estudios.
  • La anorexia nerviosa.
  • Estudios de la anorexia nerviosa.
• Factores de riesgo.
• Factores biológicos.
• Factores socioculturales.
• Factores psicológicos.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema III. Etiopatogenia de la anorexia nerviosa:

• Introducción.
• Factores biológicos.
• Factores socioculturales.
• Factores individuales.
• Factores psicopatológicos.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IV. Clínica de la anorexia nerviosa:

• Manifestaciones clínicas.
• Manifestaciones psiquiátricas.
• Complicaciones médicas.
• Criterios de gravedad y de ingreso hospitalario.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema V. Diagnóstico de la anorexia nerviosa:

• Introducción.
• Criterios para el diagnóstico de la anorexia nerviosa.
• Criterios diagnósticos para la anorexia nerviosa en la CIE-10.
• Anorexia nerviosa atípica y Trastorno evitativo/restrictivo de la ingesta alimentaria.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VI. Diagnóstico diferencial de la anorexia nerviosa:

• Introducción.
• Pérdida de peso.
• Enfermedades crónicas que cursan con ingesta inadecuada.
• Enfermedades crónicas que cursan con malabsorción.
• Enfermedades que cursan con pérdida excesiva de nutrientes.
• Enfermedades crónicas que hacen perder peso por mecanismos mixtos.
• Amenorrea.
• Molestias dispépticas e Hipoalbuminemia y edema de realimentación.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VII. Tratamiento nutricional de la anorexia nerviosa:

• Introducción.
• Bases generales del tratamiento.
  • Relación médico-paciente e Historia clínica.
  • Valoración del estado nutricional.
  • Estrategia para la rehabilitación alimentaria.
• Tratamiento nutricional.
  • Alimentación natural.
  • Alimentación artificial enteral.
  • Nutrición parenteral total (NPT).
• Educación nutricional.
• Tratamiento forzado de la anorexia nerviosa y Uso de suplementos.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VIII. Tratamiento psicofarmacológico de la anorexia nerviosa:

• Introducción.
• Tratamiento farmacológico.
  • Más tratamientos.
• Abordaje psicológico.
  • Tratamiento cognitivo-conductual.
  • Psicoterapia dinámica.
  • Psicoterapia de grupo de orientación psicoanalítica.
  • Técnicas de terapia familiar y sistemática.
  • Intervención psicosocial en la anorexia nerviosa.
• Proceso de cambio terapéutico.
• Psicocirugía en el tratamiento de la anorexia nerviosa.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IX. Concepto de bulimia nerviosa. Revisión histórica:

• Etimología e Historia.
• Concepto.
  • Modelo cognitivo de Mc Pherson.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema X. Bulimia nerviosa. Epidemiología:

• Epidemiología.
  • Estudios de la bulimia nerviosa.
• Factores de riesgo.
• Resumen.
• Bibliografía.

Tema XI. Etiopatogenia de la bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Factores predisponentes.
• Factores precipitantes y perpetuantes.
• Resumen.
• Bibliografía.

Tema XII. Clínica de la bulimia nerviosa:

• Manifestaciones clínicas.
• Manifestaciones psiquiátricas.
• Complicaciones médicas.
• Criterios de gravedad y de ingreso hospitalario y Etapas de la enfermedad.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XIII. Diagnóstico de la bulimia nerviosa:

• Diagnóstico de la bulimia nerviosa.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XIV. Tema XIV. Diagnóstico diferencial de la bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Diagnóstico diferencial de los vómitos autoinducidos.
• Gravedad psiquiátrica del cuadro clínico.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XV. Tratamiento nutricional de la bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Tratamiento nutricional.
• Educación nutricional para los pacientes.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XVI. Tratamiento psicofarmacológico de la bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Hospitalización.
• Hospital de día.
• Ambulatorio.
• Comportamientos bulímicos.
  • Primera fase.
  • Segunda fase.
  • Tercera fase.
• Tratamiento farmacológico.
  • Relación entre la Autoestima-preocupación e Intervención cognitivo-conductual.
• Resumen.
• Bibliografía.
• Autoevaluación.

Tema XVII. Prevención de los trastornos del comportamiento alimentario. Anorexia y bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Prevención primaria.
  • La información.
  • Modificación de conductas e Identificación de los grupos de riesgo.
  • Acción sobre los estereotipos culturales y Educación escolar.
• Prevención secundaria.
• Prevención terciaria.
  • Más medidas de prevención terciaria.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XVIII. Evolución y pronóstico de la anorexia y bulimia nerviosa:

• Evolución y pronóstico de la anorexia y bulimia nerviosa.
• Resumen.
• Bibliografía.

Tema XIX. Calidad de vida en pacientes afectados de trastornos del comportamiento alimentario: Anorexia y bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Calidad de vida en la anorexia y bulimia nerviosa.
  • Rosenberg Self-Esteem Scale (RSES).
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XX. Otros trastornos del comportamiento alimentario:

• Introducción.
• Otros trastornos del comportamiento alimentario.
• Trastorno de la conducta alimentaria no especificado.
• Trastorno por atracón.
  • Definición, Epidemiología y Clínica.
  • Diagnóstico, Tratamiento y Pronóstico.
• Más trastornos del comportamiento alimentario.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXI. Trastornos del comportamiento alimentario y deporte:

• Introducción.
• El deporte y la actividad física en los trastornos del comportamiento alimentario.
• ¿Quiénes se están arriesgando?.
• Deportes en los cuales existe riesgo de presentar trastornos del comportamiento alimentario.
• Tríada de la mujer deportista.
• El entorno del deportista.
• Práctica de deportes aeróbicos o anaeróbicos y los trastornos del comportamiento alimentario.
• Vigorexia.
• Conclusiones.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXII. Historias clínicas de pacientes con trastornos del comportamiento alimentario:

• Caso clínico 1.
• Caso clínico 2.
• Caso clínico 3.
• Caso clínico 4.
• Caso clínico 5.
• Caso clínico 6.
• Caso clínico 7.
• Caso clínico 8.
• Caso clínico 9.
• Caso clínico 10.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Módulo V. Urgencias endocrino-metabólicas:

Tema I. Diabetes mellitus:

• Introducción.
• Clasificación.
• Indicaciones del tratamiento con insulina.
  • Tipos de insulina.
  • Vías de administración.
  • Efectos secundarios del tratamiento insulínico.
• Indicaciones del tratamiento con antidiabéticos orales.
  • Tipos de antidiabéticos orales.
  • Vías de administración y efectos secundarios del tratamiento con antidiabéticos orales.
• Equivalencia entre fármacos hipoglucemiantes.
• Terapéutica ante situaciones de urgencia en pacientes con diabetes mellitus.
• Instauración de pautas insulínicas a demanda.
• Pauta de administración de sueroterapia.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema II. Trastornos en el paciente diabético:

• Hipoglucemia.
• Criterios de ingreso hospitalario.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema III. Cetoacidosis diabética:

• Definición.
• Diagnóstico.
• Manifestaciones clínicas.
• Factores desencadenantes - etiología.
• Factores de gravedad.
• Diagnóstico diferencial.
• Pruebas complementarias.
• Actuaciones terapéuticas.
  • Pauta general de rehidratación.
  • Criterios de derivación hospitalaria.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IV. Crisis hiperglucémica hiperosmolar no cetósica:

• Definición.
• Diagnóstico.
• Manifestaciones clínicas.
• Factores desencadenantes - etiología.
• Factores de gravedad.
• Pruebas complementarias.
• Diagnóstico diferencial.
• Actuaciones terapéuticas.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema V. Glándula tiroides:

• Recuerdo anatomofisiológico.
• Acciones biológicas de las hormonas tiroideas.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VI. Crisis tirotóxica:

• Hipertiroidismo.
• Concepto.
• Etiopatogenia.
• Clínica.
• Diagnóstico.
• Pruebas complementarias.
• Tratamiento.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VII. Coma mixedematoso:

• Hipotiroidismo.
• Concepto.
• Etiopatogenia.
• Clínica.
• Diagnóstico.
• Pruebas complementarias.
• Tratamiento.
  • Medidas generales.
  • Tratamiento hormonal sustitutivo.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VIII. Recuerdo anatomofisiológico:

• Recuerdo anatomofisiológico.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IX. Insuficiencia suprarrenal:

• Concepto.
• Etiopatogenia.
• Clínica.
• Diagnóstico.
• Laboratorio.
• Radiología.
• Electrocardiografía.
• Otras pruebas diagnósticas.
• Tratamiento.
• Prevención de la crisis adrenal.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema X. Feocromocitona:

• Concepto.
• Etiopatogenia.
• Clínica.
• Diagnóstico.
• Laboratorio básico, electrocardiograma y determinación de catecolaminas.
• Pruebas de estimulación y supresión.
• Localización del tumor.
• Diagnóstico diferencial.
• Tratamiento.
• Tumores inoperables.
• Feocromocitoma en el embarazo.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XI. Alteraciones del equilibrio hidroelectrolítico:

• Consideraciones generales.
• Recuerdo fisiológico.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XII. Trastornos del sodio:

• Déficit del volumen extracelular. Deshidratación.
• Aumento del volumen extracelular. Edemas.
• Hiponatremia.
• Hipernatremia.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XIII. Trastornos del metabolismo del calcio:

• Consideraciones generales.
• Hipercalcemia.
• Hipocalcemia.
• Tratamiento de las alteraciones del calcio.
  • Hipercalcemia.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XIV. Alteraciones del potasio:

• Recuerdo anatomofisiológico.
• Hipopotasemia.
  • Clínica.
  • Diagnóstico y tratamiento.
  • Hiperpotasemia.
    • Clínica.
    • Diagnóstico.
    • Tratamiento.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XV. Trastornos del equilibrio ácido-base:

• Introducción.
• Clasificación.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVI. Acidosis metabólica:

• Definición y etiología.
• Acidosis metabólica normoclorémica (anión gap elevado).
• Acidosis metabólica hiperclorémica (anion gap normal).
• Diagnóstico.
• Pruebas complementarias.
• Tratamiento.
• Tratamiento etiológico.
• Principales complicaciones del tratamiento con HCO.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVII. Alcalosis metabólica:

• Definición.
• Etiología.
• Factores desencadenantes y de mantenimiento.
• Diagnóstico.
• Pruebas complementarias.
• Tratamiento / específico.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVIII. Acidosis respiratoria:

• Definición.
• Etiología.
• Manifestaciones clínicas y diagnóstico.
• Pruebas complementarias.
• Tratamiento.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XIX. Alcalosis respiratoria:

• Definición.
• Etiología.
• Manifestaciones clínicas.
• Diagnóstico.
• Tratamiento.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XX. Trastornos mixtos del equilibrio ácido-base:

• Definición.
• Tipos.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXI. Apoplejía hipofisaria:

• Introducción.
• Manifestaciones clínicas.
• Diagnóstico.
• Tratamiento.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXII. Hormonas sexuales:

• Introducción.
• Hormonas sexuales femeninas.
  • Tipos de hormonas sexuales femeninas.
    • Estrógenos.
    • Progesterona.
    • Oxitocina.
    • Prolactina.
    • Hormona luteinizante (LH).
    • Hormona folículo estimulante (FSH) y estradiol (E2).
    • Hormona liberadora de gonadotropinas (GnRH).
  • Patología hormonal femenina.
• Hormonas sexuales masculinas.
  • Control hormonal de la función testicular.
  • Patología hormonal masculina.
    • Clasificación y etiología de los hipogonadismos masculinos.
    • Andropausia.
    • Hirsutismo.
• Tratamiento del déficit de hormonas sexuales.
  • Efectos secundarios del tratamiento.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Módulo VI. Anexos:

• Consenso Delphi sobre el manejo de la dislipidemia en pacientes con alteración del metabolismo de la glucosa estudio Diana.
• Guía de Práctica Clínica sobre el manejo de los lípidos como factor de riesgo cardiovascular.
• Hipotiroidismo.
• Protocolo diagnóstico etiológico de la diabetes.

Tesina de investigación:

El alumno debe de realizar un trabajo final del máster de un tema relacionado con el máster, en caso de querer publicar debe comunicarnos el tema en cuanto lo sepa, ya que tenemos que aceptarlo y anotarlo, y el tema no puede estar ya previamente seleccionado por otro compañero, debe tener una extensión mínima con unos requisitos mínimos de calidad y de actualidad bibliográfica.

Para no publicarlo:

• Debe ser una extensión de unas 30 páginas.
• Puede ser tanto caso clínico, como trabajo de investigación o revisión bibliográfica.
• Debe estar citada en estilo Vancouver.

Para la publicación:

• Debe ser una revisión bibliográfica de unas 50 páginas.
• Letra Time New Rome.
• Tamaño 12.
• Interlineado 1-1,15.
• La bibliografía debe ser desde hace 5 años en adelante.
• Debe estar citada en estilo Vancouver y con citas en el texto.